Ingrédients

• 200g de farine sans gluten
• 50g de sucre
• 2g de gomme de xanthan
• 2 œufs
• 500g de lait

Étapes

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez les œufs et 100g de lait, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Continuez d’ajouter le lait 100g à la fois, et bâtez vigoureusement avec un fouet.

Faites chauffer une poêle sur le feu. Assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant de faire les crêpes, ou la pâte risque de coller. Ajoutez une noisette de beurre.

Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement avec une spatule, et commencent à dorer.

Notes

Essayez de remplacer le lait de vache par du lait d’avoine, c’est délicieux.