La farine sans gluten est généralement faite d’un mélange de plusieurs farines. On peut donc obtenir des résultats très différents après la cuisson en fonction du mélange que l’on utilise.

J’utilise de la farine blanche de la marque “freee”, car elle est facile à trouver en magasin par chez moi. Si vous ne pouvez pas en acheter, essayez de trouver un mélange qui contient de la farine de riz, de pomme de terre et de maïs. Alternativement, le mélange suivant donne d’excellents résultats :

• 50% farine de riz
• 25% farine de pomme de terre
• 25% farine de maïs