Ingrédients

• Entre 300 et 400g de bananes épluchées
• 1 œuf
• 20g de sucre
• 10g de poudre à lever
• 2g de gomme de xanthan
• 200g farine sans gluten

Étapes

Préchauffer le four à 200℃.

Placez un saladier sur la balance, épluchez et ajoutez les bananes jusqu’à atteindre entre 300 et 400g. Écrasez-les avec une fourchette, puis ajoutez l’œuf, le sucre, la poudre à lever et la gomme de xanthan. Mélangez vigoureusement. Ajoutez la farine, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Aplatissez la surface, et marquez-la de plusieurs entailles avec une fourchette ou un couteau. Faites cuire pendant une heure, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré. Gardez un œil dessus pendant les 15 dernières minutes, car la cuisson peut varier d’un jour à l’autre.