Ingrédients

• 1kg de côtes de porc
• 2 oignions
• 4 gousses d’ail
• 1kg de patates douces
• 1kg de pommes
• 10g de sel
• 10g de paprika

Étapes

Préchauffer le four à 200℃.

Retirez la couenne de porc, mais ne la jetez pas. Découpez-la grossièrement et faites-la chauffer dans une poêle à feu doux, avec un couvercle. Le gras s’en échappera lentement pendant que vous préparez le reste de la recette.

Épluchez les patates douces et les pommes. Découpez-les ainsi que les côtes de porc en dés d’environ 1cm, et mettez-les dans un grand saladier. Émincez les oignions et l’ail, ajoutez-les au saladier.

Gardez un œil sur la couenne qui cuit dans la poêle. Lorsque les morceaux deviennent secs et prennent une couleur dorée, retirez-les de la poêle et jetez-les. Versez le gras liquide sur le porc et les légumes, assaisonnez avec le sel et le paprika, mélangez.

Recouvrez une plaque avec du papier de cuisson, étalez-y le contenu du saladier. Faites cuir au four pendant 30m, utilisez une cuillère en bois pour retournez les morceaux, puis retournez au four pour 30m de plus.

Notes

Ce plat se congèle très bien. À servir avec du riz, du quinoa ou des lentilles. Ajoutez de la mayonnaise ou de la sauce tomate.